Master 1 "Alimentation, Droit, Santé", option Nutrition

Nombre d’étudiants entrant dans la filière :

• S7-S8 : Option " Nutrition-Santé " 24 étudiants
• S9-S10 : Option " Nutrition-Santé  24 étudiants
• S9-S10 : Option " Alimentation –Droit " : 26 étudiants
  Total : 74 étudiants
  

25% du nombre total d’étudiants proviendront de la formation continue

Objectifs pédagogiques et scientifiques :

L’enseignement de ce master répond à plusieurs objectifs :

• Faire comprendre aux étudiants la relation existant entre alimentation et santé d’où les unités d’enseignement (UE) : composition des aliments et supplémentation nutritionnelle, qualité et formulation, les aspects physiologiques et biochimiques et moléculaires, les Apports Nutritionnels Conseillés de différents types de populations, les pathologies liées à la nutrition.
  
  
• De former les étudiants à l’importance des normes juridiques applicables à l’aliment : réglementation, innovation et protection du consommateur.
  
  
• De connaître les processus de fabrication et de formulation, leur impact sur la qualité nutritionnelle.
  
• D’accéder à la maîtrise de l’Anglais et des " statistiques appliquées ".
  
• De découvrir et/ou approfondir d’autres domaines tels que " aquaculture " ou " nutrition animale " (au sens qualité des produits animaux), " attitudes et comportement alimentaire " et " marketing ". 

Les objectifs professionnels de ce master consistent à former des cadres ou des chefs de projet susceptibles d’exercer des responsabilités dans les industries et/ou organismes professionnels nationaux ou internationaux s’intéressant à la nutrition et à l’alimentation humaine, à la santé publique et à la législation des compléments et/ou aliments fonctionnels.

Traduction en terme de compétences :

• Identifier et doser les constituants alimentaires.
• Concevoir et réaliser de nouveaux produits (compléments alimentaires) pour répondre à la demande du marché " Aliments-Santé ".
• Valoriser les qualités santé d’aliments existants.
• Permettre à une entreprise de développer son offre de produit en pleine sécurité par la connaissance du cadre juridique et à l’aider dans sa démarche de mise sur le marché.
• Former des conseillers juridiques spécialisés.
• Vérifier l’innocuité et l’efficacité de ces produits pour la santé humaine.

les métiers visés sont :

• Dans les Industries de l’Aliment et des Compléments Fonctionnels :Chef de projet : service R&D, Responsable du Service Contrôle et Analyses.
  
• Dans le domaine juridique : Chef de projet dans des cabinets conseils, Juriste dans les entreprises ou institutions nationales ou internationales concernées par la démarche de prévention nutritionnelle, avocats spécialisés dans le domaine de l’alimentation et des compléments nutritionnels.
  
• Autres : Chef de projet dans les laboratoires R&D Publics et privés, Responsable de communication dans des structures impliquées dans l’éducation nutritionnelle du public, Conseiller de vente dans la distribution, Candidats pour des concours ENSP de Rennes, DGCCRF…